Институт Энологии Шампани (IOC) в 2023 году проводит третий цикл вебинаров «IOC – Академия» с участием специалистов IOC и приглашённых экспертов, посвящённых современным технологиям в производстве вина. Участие в них примут специалисты винодельческой отрасли из России, Казахстана, Узбекистана, Грузии, Армении, Узбекистана, Молдавии, Белоруссии, Абхазии и других регионов. Новая сессия будет включать три веб-семинара в период с января по март.

Бюро «Винные истории» выступает техническим партнером зимней сессии.

Тема третьего семинара: «Особенности технологии производства розовых игристых вин: от сбора винограда до дегоржирования и розлива».

Производство розовых игристых вин вне зависимости от метода резервуарный или классический требует полного контроля процесса винификации на всех стадиях, поэтому важно знать технологические приёмы, позволяющие получать элегантные игристые «розе» со свежим характером и желаемым оттенком цвета. Профессиональными «тонкостями» в работе с этим типом вина поделится директор по технологиям IOC, консультант производителей игристых вин на четырёх континентах Жан-Пьер Валад.