Дата: 4 июля 2019
Время: 09:00 - 18:00
Место: Новороссийск: Хилтон Гарден Инн и ресторан винодельни Мысхако
4-5 июля 2019 г. в отеле «Хилтон Гарден Инн» (г. Новороссийск) состоится cимпозиум виноделов с участием иностранных экспертов. В ходе двухдневного мероприятия планируется проведение семинара, на котором энологи из Франции поделятся своим опытом работы и расскажут о современных мировых тенденциях в производстве вина, а российские виноделы станут участниками дегустации-дискуссии по российским автохтонным сортам.
Цель симпозиума — обмен опытом, получение информации, ознакомление с новыми направлениями и возможностями в виноделии.
Симпо́зиум (от др.-греч. — «пиршество», на др.-греч. слово состоит из двух частей — совместность действия, соучастие и питьё, напиток) — совещание, научная конференция по какому-либо научному вопросу обычно с участием представителей разных стран. Мы считаем, что именно такое определение мероприятия отражает его сущность. В России проводится не мало дискуссий виноделов с представителями HоReCa, Retail и даже с представителями власти по разным вопросам. Однако глобальной площадки, на которой профессионалы отрасли (виноделы, энологи, агрономы, сомелье…) обсуждают вопросы и изучают проблемы, связанные непосредственно с вином и его производством, по-прежнему, нет.
В июле с рабочим визитом на Кубань приедут энологи Institut Œnoogiques de Champagne (IOC), имеющие многолетний опыт работы как в знаменитых винодельческих регионах Франции — Эльзас, Бордо, Бургундия, Шампань, так и в других странах мира. Цель приезда специалистов IOC — познакомиться с передовыми предприятиями в нашей стране, продукцией и технологическими особенностями винификации в России. А также принять участие работе симпозиума.
В составе делегации IOC:
• Bertrand Robillard (Бертран Робияр) — директор отдела R&D (научные исследования и разработки),
• Guillaume Le Bras — директор лаборатории-филиала в Мельсе (Бургундия)
• Laure Vatin – энолог, региональное подразделение в Бордо, руководитель отдела материалов небиотехнологического направления
• Aurore Jeudy — энолог-консультант в России и странах близлежащего зарубежья
Программа мероприятия:
6/9/19 09:00 - 1 день симпозиума - Хилтон Гарден Инн
В первый день симпозиума в центре внимания будет обсуждение современных тенденций, определяющих технологии будущего в производстве вина. А также мы рассмотрим темы, которые заинтересовали виноделов в феврале, на нашем обучающем семинаре Рихарда Пфисьера. Место проведения — отель «Хилтон Гарден Инн» (г. Новороссийск).
Темы для докладов и обсуждения:
• «Новое поколение вспомогательных технологических средств для производства вина: производные хитина.»
• «Применение танинов в виноделии. Что мы сегодня об этом знаем?»
• «Дрожжи и рациональное питание: не только «безопасное» проведение процесса брожения (по данным последних исследований). Использование микроорганизмов для решения ряда технологических задач: новые разработки.»
• «Винификация по красному способу. Определение оптимальных сроков сбора винограда и методов его переработки. Проведение технологических операций в зависимости от состояния зрелости виноградного сырья.»
• «Производство вин без использования сульфитов и контроль кислорода на всех этапах технологического процесса.»
6/9/19 09:00 - 2 день симпозиума
Во второй день симпозиума состоится дегустация-дискуссия посвященная российским автохтонным сортам винограда.
Место проведения – ресторан винодельни «Мысхако».
Принцип проведения дегустации мы позаимствовали у Союза энологов Франции, который организует международный конкурс вина «Vinalies Internationales”. На дегустации будут представлены вина из винограда сортов Красностоп, Цимлянский Чёрный, Сибирковый, Кумшатский, Пухляковский от всех производителей России. Она будет проходить в формате дискуссионных столов. В работе каждого стола примет участие энолог из Франции, российские технологи и иностранные консультанты, работающие на предприятиях России. Оценка вин — по стандартам МОВВ, в процессе дискуссии на каждый образец составляется описательная карточка. Результаты обсуждения за каждым столом объединяются в общую оценку вина. Все участники семинара и производители представленных вин смогут получить результаты этой работы.
Так как количество мест за столами ограничено, то о регистрации для участия в дегустационном дне стоит побеспокоиться заранее.
Стоимость на человека: 7 000 - один участник, 6 000 - два участника, 5 000 - три участника руб.
Что входит в стоимость:
Условия участия:
1 день — участие бесплатное, регистрация обязательна.
2 день — участие платное, приоритет у участников 1 дня.
Участники смогут принять участие в дискуссиях, получить полезные материалы и, конечно, обеду и кофе-брейки уже включены.
По вопросам участия:
Анна Бучацкая 8-918-211-21-88, e-mail: anna@winestories.pro
Организаторами мероприятия выступают Институт Энологии Шампани (IOC) и Бюро «Винные истории». Мероприятие проходит при поддержке компании «Ос-Алко сервис».
