14 февраля мы приглашаем всех, кто любит вино, отпраздновать вместе с нами День Святого… Трифона. Да-да, мы ничего не напутали. Именно в этот день, когда влюбленные по всему свету поздравляют друг друга с Днем Святого Валентина, виноделы и виноградари традиционно отмечают другой праздник — День Святого Трифона — покровителя виноградарей, садоводов, охотников.
Трифонов день в народном календаре славян связан с приближением весны. Особо широко он отмечается в Болгарии, а также Македонии и Сербии.
Своими корнями День Святого Трифона уходит в античные времена, когда болгарские земли заселяли племена фракийцев, почитавших Диониса — бога вина и виноградных лоз. Пришедшие в 7 веке на Балканский полуостров предки современных болгар переняли фракийские традиции виноделия и виноградарства. На языческие традиции наложился впоследствии праздник виноградарей.
Сегодня это праздник в честь христианского священника Трифона, которого казнили в Никее в 250 году. Согласно легенде, в день казни на все виноградники страны напали насекомые, и виноградари призвали святого Трифона защитить их.
По традиции в этот день проводят первую обрезку лозы, чтобы получить осенью большой урожай, поэтому святого Трифона в Болгарии называют Зарезан. Сейчас День святого Трифона празднуют не только виноградари, но и садовники, огородники и владельцы винных таверн.
Российские виноградари и виноделы также переняли традиции соседей. Они встречаются в этот день. Как в Болгарии, мужчины отправляются на виноградники с ножом или секатором и каждый отрезает три ветки от трех больших виноградных лоз. Затем они выливают принесенное с собой вино на лозы, чтобы новый урожай был таким же хорошим, как принесенное вино. А потом начинается празднование.
Считается, что после Трифона приходит весна, и у виноградарей уже не будет возможности так отдохнуть и собраться в веселой компании.
Традиционным угощением в Трифонов день на болгарском столе является тушеная и обжаренная курица, фаршированная рисом и специальный обрядовый хлеб, которые пекут хозяюшки.
Еще в этот день носят венки из виноградных лоз, угощают друг друга вином и хлебом, пьют за будущий урожай, выбирают короля виноградников, танцуют и водят хороводы до самого утра.
Мы же с вами в этот день устроим большую дегустацию вин из Болгарии, Сербии и Македонии. Попробуем вина, сделанные из редких автохтонных сортов и из известных международных. Чтобы гастрономическое удовольствие было полным, в пару к винам мы подадим традиционные для этого дня болгарские блюда. Ну и, как положено в этот день, будем плести венки из виноградных лоз, пить за будущий урожай и веселиться. Может, и до хороводов дойдет))