Дата: 27 февраля 2020

Время: 09:00 - 18:00

Место: Ресторан Винотеррия, Краснодарский край

Бюро «Винные истории» совместно с Институтом Энологии Шампань IOC в 2020 году продолжают серию обучающих семинаров для виноделов и виноградарей России. Очередной семинар по теме по теме «Совиньон Блан. Ольфакторный анализ для винодела», состоится  состоится 27 февраля 2020 г. в ресторане «Винотеррия».

Спикеры обучающего семинара:

Рихард Пфистер —  энолог, энопарфюмер (винный парфюмер) из Швейцарии, представитель очень редкой профессии, известный эксперт в области сенсорного ольфакторного анализа вина.

Ален Делуар — профессор по виноградарству Национального института высших агрономических исследований Монпелье, SupAgro, Франция. В течение 30 лет работал в различных винодельческих регионах мира (Австралия, Франция, Южная Африка).

В этом году, с учетом пожеланий прошлого года, мы посвятили целый семинар одному сорту — Совиньон блан. И на его примере постараемся ответить на все вопросы виноделов и агрономов.

Почему мы выбрали этот сорт? Во-первых, вина из этого сорта очень востребованы среди потребителей, и в последние годы многие российские виноделы начали работу с эти сортом. При этом, создавать вина из Совиньон блана на российских терруарах не так просто. Во-вторых, мы узнали, что Рихард готовит к выходу новую книгу именно об этом сорте и проводил много исследований, поэтому у нас будут актуальные данные.  В–третьих, как говорят энологи, кто умеет сделать вино из Совиньон блан, тот сумеет сделать любое вино.

Программа семинара будет посвящена изучению того, какие процессы в производстве вина влияют на ароматы Совиньона Блан, как получить вино с правильным ароматом, присущим именно этому сорту винограда и стилю, как избежать появления дефектов вина или исправить их в случае возникновения. На семинаре Рихард  также расскажет и о своей методике ольфакторного анализа вина на примере сорта винограда Совиньон Блан.   А Ален поделится своим опытом работы с Совиньон Блан в жарком климате, а также расскажет о своих исследованиях  по работе с этим сортом на виноградниках.

К участию приглашаем:

Виноделов, заведующих лабораториями, виноградарей, сомелье, кавистов,  амбасадоров, бренд-менеджеров и тренинг-менеджеров виноделен и дистрибьюторских компаний.

Программа мероприятия:

09:00 - Регистрация участников, приветственный кофе

10:00 - Спикер: Ален Делуар - профессор по виноградарству Национального института высших агрономических исследований Монпелье, SupAgro, Франция. В течение 30 лет работал в различных винодельческих регионах мира (Австралия, Франция, Южная Африка)

Совиньон Блан, как сорт винограда

  • Особенности сорта
  • Основные винодельческие регионы для Совиньон Блан
  • Как создать различные винные стили Совиньона, учитывая культурные традиции и особенности терруара, микроклимат (пример Южной Африки)

11:45 - Спикер: Рихард Пфистер - энолог, энопарфюмер (винный парфюмер) из Швейцарии, известный эксперт в области сенсорного ольфакторного анализа вина.

Основные ароматы Совиньон Блан

  • Классификация ароматов Oenoflair. Факторы влияющие на восприятие запахов
  • Описание ароматов и молекулярный состав Совиньон Блан
  • Как можно влиять на аромат в вине этого сорта, технологические приемы на всех этапах производства вина из этого сорта (виноградник + виноделие)
  • Совиньон Блан и кислород

14:15 - Спикер: Рихард Пфистер - энолог, энопарфюмер (винный парфюмер) из Швейцарии, известный эксперт в области сенсорного ольфакторного анализа вина.

Ароматические профили Совиньон Блан

  • Описание ароматических  стилей Совиньон Блан и технологии их производства
  • Сопоставление каждого стиля: способ производства, страна, потребительские предпочтения

Дегустация вин из Совиньон Блан разных стилей

  • Pouilly Fumé / Sancerre / Bordeaux (Pessac Léognan) / Юг Франции (Лангедок) / Новая Зеландия / Южная Африка, Калифорния или Австралия
  • Описание каждого вина с помощью классификации Oenoflair
  • Обсуждение каждого вина: описание, технологические аспекты производства

16:30 - Спикер: Рихард Пфистер - энолог, энопарфюмер (винный парфюмер) из Швейцарии, известный эксперт в области сенсорного ольфакторного анализа вина.

Дегустация Совиньон Блан из России

  • Дегустация вин Совиньон Блан российских производителей
  • Описание каждого вина с помощью классификации Oenoflair

Обсуждение каждого вина: описание и технологические аспекты

Стоимость на человека: Для одного участника 6 000 –руб. Для двоих участников 5 000 –руб. с человека без учета НДС (упрощенная система налогообложения) руб.

Что входит в стоимость:

  • Участие в семинаре
  • Дегустация не менее 12 вин из сорта совиньон блан разных стран
  • Раздаточный материал,
  • Питание в течение всего дня (кофе-брейки и обед)

Партнеры семинара: 

  • SumiAgro – дочерняя компанияSumitomo Corporation.
  • Институт энологии Шампани (IOC).
  • Компания DIAM Bouchage.
  • Компания SEGUIN MOREAU.
  • Компания МИЛЛАБ
  • Компания «Заубер»
  • ООО СП «Агроцентр-Юг»
  • PERA- PELLENC SA
  • Компания «Творница»
  • Компании «Ос-Алко сервис»
  • Компания ООО «Эксперт»

 

Вам интересно? Пришлите нам запрос и мы расскажем о вине!




Другие мероприятия

Посмотреть все мероприятия